Schöne kleine kugeln Bilder:
30/22 Rosmarinbrioche mit gebratenen Artischocken – laktosefrei

Bild von Butaris
für 4–6 Personen
Zutaten:
Rosmarinbrioches:
200 g fein gemahlenes Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)
80 ml lauwarme laktosefreie Milch
¼ Würfel frische Hefe, zerbröckelt
1 Msp. Honig (z. B. Klee- oder Akazienhonig)
2½ gestrichene EL Butaris, zerlassen und lauwarm abgekühlt, oder Butaris „cremig-fein“
etwas Salz
2 Zweige Rosmarin, die Nadeln abgestreift und fein geschnitten
Artischocken:
2–3 Artischockenböden
1 Knoblauchzehe
2 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Bund Thymian (idealerweise Zitronenthymian), die Blättchen abgezupft
etwas abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
2 Tomaten, gehäutet, entkernt und in Viertel geschnitten
Außerdem:
12 Backförmchen (z. B. Muffinförmchen), Butaris und Mehl zum Verarbeiten
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Förmchen fetten und mehlen.
Zubereitung:
Rosmarinbrioches: Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten, mit bemehlten Händen 12 kleine Kugeln formen und diese in die vorbereiteten Förmchen drücken. Nochmals 10 Minuten gehen lassen, dann wie angegeben backen.
Ober-/Unterhitze: 200 °C
Umluft: 180 °C
Gas: Stufe 3
Backzeit: ca. 10 Minuten
Artischocken: Artischockenböden und Knoblauch in feine Stücke schneiden und in Butaris goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian sowie Zitronenschale abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Tomatenstückchen dazugeben und kurz erwärmen.
Tipp: Am besten schmeckt dieses Gericht, wenn Brioches und Artischocken noch warm serviert werden.
Zubereitungszeit: 35 Minuten plus 25 Minuten Ruhezeit
Nährwerte: pro Portion
Fett 11 g
Kohlenhydrate 32 g
Eiweiß 8 g
Brennwert 258 kcal / 1.081 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
30/46 Gefüllte Hackfleischbällchen – laktosefrei

Bild von Butaris
für 16–20 Stück
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Feta (aus Schafsmilch)
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
40 g Butaris oder 40 ml (4 EL) Butaris „cremig-fein“
1 Bund krause Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Den Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und die Eier gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver kräftig würzen.
Mit einem Teelöffel vom Hackteig kleine Portionen abstechen, flach drücken, mit 1-2-Stückchen Feta belegen und den Hackteig zu Kugeln formen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Fertigstellung: Butaris in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin – gegebenenfalls portionsweise – rundherum bei mittlerer bis starker Hitze braten, auskühlen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und eine Platte damit auslegen. Die Hackbällchen darauf servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten plus 30 Minuten Ruhen
Nährwerte: pro Stück
Fett 9 g
Kohlenhydrate 1 g
Eiweiß 8 g
Brennwert 117 kcal / 491 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.